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日籍創意料理師和她的“食育文化”

 

        澤田里繪（SAWADA RIE）是澤田工作室的創始人。她旅居中國近二十年，精通漢語，深諳中國文化，是北京知名的日籍創意料理師。

將“食育文化”融入日常生活，為大家帶來美與健康和諧共存的生活理念

       20年前,對中國文化感興趣的澤田里繪來到中國學習中文，沒想到竟逐漸喜歡上中國菜。中國菜菜系多樣,食材豐富，讓人怎么也吃不膩。就因為對中國美食的喜愛，澤田里繪在中國一待就是20年。在這20年里，她結識了很多朋友，其中有不少年輕的媽媽。了解到這些媽媽常常因為孩子不愛吃飯而發愁，澤田里繪就試著做各種可愛的便當給孩子們吃，受到孩子們的歡迎。受到啟發的澤田里繪萌生了通過美食傳播中日文化的想法，她希望通過“美好”的食物幫助朋友們解決孩子不愛吃飯的問題，即“食育”。同時她也讓更多的中國朋友以及在中國的外國朋友喜歡上“美食藝術”，通過美食增進相互了解，加強文化交流。這也是澤田里繪開設這間教室的初衷。

讓制作便當成為一件輕松快樂的事情

       要做出精致的便當，搭配很重要，在美學方面要下一番功夫。在澤田里繪的教學過程中，很少用到專業工具，她盡量讓大家利用家里現有的工具和材料，從而讓制作便當成為一件輕松快樂的事情。比如，做和果子的時候，她會讓孩子們用牙簽給和果子刻花，而不是用專業的模具；制作動物飯團的時候，動物的耳朵、鼻子只用剪刀完成。這都體現了澤田里繪的美食理念——用簡單的東西創造出美。

       最初，來到澤田里繪料理教室的一些媽媽很喜歡對孩子發號施令：“你應該這樣做”“你做的不對”“照著老師的做”，有時候還想伸手幫孩子做。作為老師的澤田里繪從不這樣，她認為讓孩子們快樂地學習才是最重要的，鼓勵他們發揮自己的創意，讓他們有更大的成長空間。

       其實孩子們都是有創造力的，而成年人往往容易被拘泥在一個空間里。很多4、5歲的小朋友在澤田里繪的教室里都能做出很有創造性的美食，讓爸爸媽媽很驚訝。現在，來過教室的很多媽媽都開始放手讓孩子自己做事情。這也是澤田里繪“食育”教育的另一種力量吧。

通過中日美食的結合讓更多人感受到不同美食的文化

       在中國的20年里，澤田里繪也經常學著做中國菜，最拿手的就是包子。包子看起來很簡單，但是把面發到合適的狀態卻很難。澤田里繪跟一位中國阿姨學了很長時間，現在很多中國朋友都愛到她家來吃她做的包子。

       中餐和日本料理其實有很多相通的地方。比如米飯、拉面在中國和日本都是很受歡迎的食物，只不過兩個國家分別在其中融入了自己的文化。中國地域廣闊，每個地方的飯菜也很不一樣。澤田里繪在北京的時間比較長，特別喜歡吃北京炸醬面。但回到日本很難找到做北京炸醬面用的面條，所以她把面換成了飯，制作出炸醬飯，或者用日本的烏冬代替面，沒想到這樣的做法讓日本和中國的朋友都很喜歡。澤田里繪就是通過這種中日美食結合的方式讓不同國家的朋友感受到不同美食的文化。

澤田里繪的2017和2018

       20年來，澤田里繪感到中國的變化很大：北京建起了很多高樓；地鐵、高鐵越來越方便；20年前超市還比較少，現在超市、便利店使生活更方便；冬天可以吃到夏天的菜，吃東西的選擇性很多。而讓她感受最深的是中國的包容性：這里能容納各種各樣的文化，人與人之間距離更近，沒有年齡之分。每當澤田里繪離開中國一段時間，就會很想回來。

       澤田里繪說，她2017年最大的收獲就是通過教室使她最初倡導的“食育”教育得到了更多人的認可。現在和她合作過的很多企業和媒體都開始關注“食育”這個話題，這讓她感到很開心。

       兩年的教學讓澤田里繪有了一定的經驗，她準備明年出一本關于生活與食育的書，讓食育成為一種潮流。此外，她還準備出版一本關于生活方式的書，希望能跟大家分享一些更有趣、更健康的生活方式。